长期不吃红肉 易缺乏哪种营养？

北京协和医院临床营养科教授于康

2021年09月23日09:04 | 来源：北京青年报

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关于吃肉，有一种说法：四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿。其中，猪肉、牛肉、羊肉就是四条腿的代表，而鱼是没有腿的代表。这主要是从脂肪酸含量和脂肪酸组成方面考虑的。

吃肉顺序优先鱼虾类

鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。所以一般人群在吃肉顺序上可以优先考虑鱼虾类。

吃肉优选鱼虾，并不是意味着只吃鱼虾。正确的肉类摄入量的顺序是没有腿的>两条腿的>四条腿的。

完全不吃红肉会导致缺铁

完全不吃红肉，只吃鱼虾或鸡鸭肉，很容易导致身体里的铁元素不足，因为猪肉、牛肉、羊肉等红肉恰是铁元素的优质来源。

铁参与体内氧的运送，而且对维持正常的造血功能和免疫功能起着重要的作用，缺乏会导致面色苍白、疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血。

所以，什么肉吃多了都不合适，什么肉都不吃也不合适。我们需要做的是掌握好量，各种肉类交替食用，这样才能均衡营养。

合适的吃肉量到底是多少呢

最简单的一个判断办法：手指两个关节的长度，差不多两个手指的厚度，这样大小的一块肉，大概是生重一两（50克）。做熟后重量会减少，一两生肉变成熟肉以后大概是35克。

一般成人，在动物性食物的摄入量上，平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉，再加上40-75克的水产，以及一个鸡蛋。

记者闫妍

2023年01月17日08:07 | 来源：人民网

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16日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍重点人群健康保障有关情况，并回答媒体提问。

会上有记者提问，网上有一种说法，“阳康”后应该休养30天，做个“小月子”，这一说法是否有道理？“阳康”后，在营养搭配方面应注意什么？

对此，北京协和医院临床营养科主任于康表示，“阳康”之后营养管理应该继续进行，通过合理的饮食改善营养状况，加速康复，同时也可以提高生活质量。对于可以正常进食的人群，“阳康”后可以遵循《中国居民膳食指南（2022）》的基本原则，做到以下几点：一是尽量保持食物多样化；二是保持良好的饮食习惯，如每日三餐定时定量；三是保证重要营养物质或食物的摄入，如优质蛋白等，每日三餐做好荤素搭配，做到餐餐有蔬菜、每日有水果。同时，保持充足饮水，少量、多次、规律性饮水。

“‘阳康’后如进补切忌操之过急。”于康提示，“阳康”后很多脏器，包括消化道的恢复还需要一定时间，太急、太多、太猛的进补，或暴饮暴食，可能会适得其反。进补要遵循从少到多、循序渐进的原则。