红肉白肉哪个更健康？

2018年5月6日08:55  来源：贵阳日报

秋冬季是进补好时节，肉类是大多数市民的首选。那么该多吃以猪肉为代表的红肉还是以鱼肉为代表的白肉？哪种更健康呢？

日常生活中，红肉指烹饪前呈红色的肉，如猪、牛、羊等哺乳动物的肉；白肉指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅等禽类，鱼、甲壳类以及贝壳类等。

据有关资料介绍，适当摄入新鲜瘦肉对于健康有好处，但大量食用红肉，也会增加心血管系统疾病患病风险。白肉中的核酸含量非常丰富，而核酸过多同样会导致代谢性问题，如可能引起尿酸、嘌呤升高等问题，进而可能影响到肾脏功能，甚至导致慢性肾脏衰竭。

贵阳市市场监管局建议市民合理膳食、均衡营养。要做到这一点须注意食物多样性。世界上没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物，需要就是最好的。没有所谓的好或坏的食物，有的只是人为导致的不合理饮食。家居烹饪红肉时，尽量蒸煮，少用油煎油炸，可降低脂肪摄入。吃红肉时尽量搭配粗粮，丰富的膳食纤维能增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。此外，吃肉要多食水果蔬菜，含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质等，能够促进机体新陈代谢，增强身体抵抗力和免疫力。